1. 文山哪里有茶
云南文山的礦產(chǎn)資源有金、銀、錳、鋁土、鎢、鐵、銅、鉛、鋅、飾面石材和普通建筑用石材共50余種，主要礦床點(diǎn)130余個(gè)，已列入《云南省礦產(chǎn)資源儲(chǔ)量簡(jiǎn)表》的礦產(chǎn)有13種。
文山全市主要固體礦產(chǎn)保有資源儲(chǔ)量居全省前列的礦種有鋁、鎢、砷、鎵、錳。優(yōu)勢(shì)及主要礦產(chǎn)為：鉛、鋅、鎢、錳、鋁土、石灰?guī)r。除鉛、鋅、鎢、銀、煤、錳、鐵、鋁土、飾面石材、石灰?guī)r等礦種具備一定的開(kāi)采規(guī)模外，其余的礦種尚待開(kāi)發(fā)。
以下是部分礦產(chǎn)的詳細(xì)介紹。
1、鋁土
鋁土礦實(shí)際上是指工業(yè)上能利用的，以三水鋁石、一水鋁石為主要礦物所組成的礦石的統(tǒng)稱。鋁土礦是生產(chǎn)金屬鋁的最佳原料，也是最主要的應(yīng)用領(lǐng)域。
鋁土礦的應(yīng)用領(lǐng)域有金屬和非金屬兩個(gè)方面，是生產(chǎn)金屬鋁的最佳原料，也是最主要的應(yīng)用領(lǐng)域。鋁土礦在非金屬方面的用量所占比重雖小，但用途卻十分廣泛。
2、錳
錳，化學(xué)符號(hào)是Mn，它的原子序數(shù)是25，是一種灰白色、硬脆、有光澤的過(guò)渡金屬，純凈的金屬錳是比鐵稍軟的金屬，含少量雜質(zhì)的錳堅(jiān)而脆，潮濕處會(huì)氧化。錳廣泛存在于自然界中，茶葉、小麥及硬殼果實(shí)含錳較多。接觸錳的作業(yè)有碎石、采礦、電焊、生產(chǎn)干電池、染料工業(yè)等。
錳可用鋁熱法還原軟錳礦制得。詞條介紹了錳的發(fā)現(xiàn)歷史、國(guó)內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r、物理化學(xué)性質(zhì)、制備方法、應(yīng)用領(lǐng)域、分布情況以及安全措施等等。
3、鎢
鎢，一種金屬元素。鋼灰色或銀白色，硬度高，熔點(diǎn)高，常溫下不受空氣侵蝕；主要用途為制造燈絲和高速切削合金鋼、超硬模具,也用于光學(xué)儀器，化學(xué)儀器。中國(guó)是世界上最大的鎢儲(chǔ)藏國(guó)。
經(jīng)過(guò)冶煉后的鎢是銀白色有光澤的金屬，熔點(diǎn)極高，硬度很大，蒸氣壓很低，蒸發(fā)速度也較小，化學(xué)性質(zhì)也比較穩(wěn)定。
2. 文山州茶葉
云南茶葉有很多，普洱茶、滇紅、露珠茶、糯米香茶、昆明十里香茶、大關(guān)翠華貢芽、鎮(zhèn)沅馬鐙茶、綠春瑪玉茶等。
云南著名茶葉：
1、滇茶，
顧名思義，就是出產(chǎn)于云南的茶，而一般又特指云南紅茶，又叫做滇紅。滇紅產(chǎn)于云南西雙版納和景洪、普文等地。滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是我國(guó)工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，而稱著于世。滇紅工夫特點(diǎn)外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
2、云南普珥茶，
普洱茶為黑茶類的代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、併茶、方茶緊茶等。運(yùn)用不同的加工方法，可制成多種普洱茶。鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)別具一格，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無(wú)窮，有好的藥理作用。
3、沱茶，
沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名。沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南。
研究表明，沱茶的功效與作用是可去脂減肥、消食健胃、安神、美容、抗衰老、清除口腔異味、保護(hù)牙齒、降低血脂和膽固醇、防輻射等。除這些功效外，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究，普洱茶還有降壓、減輕煙毒、減輕重金屬、預(yù)防便秘、等功效?！?/p>
4、竹筒茶，
此茶產(chǎn)于云南西雙版納的勐?？h和文山州廣南縣的底圩，是采用大葉種曬青茶為原料加工而成，為云南古老名茶品種之一。
原料采摘細(xì)嫩，一般為一芽二、三葉，有兩種加工方法，一種是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，筑于新鮮嫩甜竹筒內(nèi)，以文火烤干，剖開(kāi)竹筒取出，即成竹筒茶。
另一種是將一級(jí)曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內(nèi)蒸軟后，再筑進(jìn)竹筒內(nèi)，以文火徐徐烤干而成。
3. 云南文山山茶
意思就是是一種花茶的名稱叫做文山茶花，主要是生長(zhǎng)在紋山地區(qū)的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)?；ú韬推胀ǖ木G茶和紅茶不一樣，具有一定的養(yǎng)生功能。
4. 文山哪里可以喝茶
我國(guó)是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家，茶樹(shù)的栽培已有幾千年的歷史。在云南普洱縣有棵“茶樹(shù)王”，高13米，樹(shù)冠32米，已有1700年的歷史，是現(xiàn)存最古老的人工栽培茶樹(shù)。唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界第一部關(guān)于茶的科學(xué)專著，他被人們稱為世界第一位茶葉專家。
同時(shí)茶樹(shù)起源云南，茶樹(shù)種類多樣化中心也在云南，品種資源豐富為世界之最！
經(jīng)1980年代全面考察征集，獲得資源材料410份，近緣植物20份，地方群體良種26個(gè)，優(yōu)良珍稀單株110個(gè)，在省茶科所建立國(guó)家資源圃30畝，保存茶樹(shù)品種和品種資源共810份。
從分類上認(rèn)定，全世界現(xiàn)有茶種37個(gè)，變種3個(gè)，云南有31個(gè)種，2個(gè)變種，共33個(gè)種，它們分屬于4個(gè)系： 五寶茶系：廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶；
五柱茶系：厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關(guān)茶、哈尼茶、多瓣茶；
禿房茶系：勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細(xì)萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶；
茶系：茶、苦茶（變種）、白毛茶（變種）、普洱茶、多萼茶、擬細(xì)萼茶，元江茶、高樹(shù)茶。
茶樹(shù)品種主要分為兩類：群體種、無(wú)性系品種
群體品種有：勐庫(kù)大葉茶，勐海大葉茶，鳳慶大葉茶（以上為國(guó)家級(jí)良種），元江糯茶，秧塔大白茶，鎮(zhèn)源馬鐙茶，綠春瑪玉茶，漭水大葉茶，冰島大葉茶，壩子白毛茶，云龍山大葉茶，景谷大葉茶，團(tuán)田大葉茶，邦東大葉茶，官寨茶，大廠茶，瀾滄大葉茶等。
無(wú)性系品種簡(jiǎn)介
無(wú)性系品種是以無(wú)性繁殖方式選育出來(lái)云南大葉種的后代。主要有云抗43號(hào)、長(zhǎng)葉白毫；云抗1O號(hào)、云抗14號(hào)；云梅、云瑰、矮豐等；云選9號(hào)、云抗37號(hào)，它們都是勐海種的后裔。在上世紀(jì)云南省政府行為參與下，以“云抗1。號(hào)”為代表的云南大葉種“勐海種”的后代，被廣泛推廣到云南各地，并有繁殖擴(kuò)大的趨勢(shì)。
云南瀾滄江流域是大葉種茶樹(shù)品種資源十分豐富的區(qū)域“勐海種”：以西雙版納勐?？h為中心，經(jīng)引種主要分布在西雙版納、思茅市。上世紀(jì)8O年代中后期被大量引種至滇東南、滇中等地。
云南茶區(qū)遼闊，有120余個(gè)縣產(chǎn)茶。但茶葉主產(chǎn)區(qū)主要分布在北緯25·以南、哀牢山以西、怒江以東、瀾滄江中下游兩岸地帶。按習(xí)慣分為滇西、滇南、滇中不口滇東北四個(gè)茶區(qū)。云南大葉種茶樹(shù)集中分布在滇西、滇南兩大茶區(qū)。
(1)滇西茶區(qū)：包括臨滄、保山、德宏三個(gè)地區(qū)19個(gè)市縣。該區(qū)為云南省最主要的產(chǎn)茶區(qū)，占全省茶區(qū)總面積的50.14％，茶葉產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的55．58％。主要產(chǎn)茶縣有鳳慶、云具、臨滄、雙江、永德、鎮(zhèn)康、滄源、昌寧、騰沖、龍陵、潞西等縣。自然條件優(yōu)越，大部分屬中亞熱帶、北亞熱帶，少數(shù)縣為南亞熱帶山地高原季風(fēng)氣候，年平均溫度14．7～19．5℃，年積溫4000到7500℃，年降雨量1100～2100毫米，相對(duì)濕度75％～85％，土壤以山地紅壤為主，ph值5.0～5．5左右。在茶樹(shù)適宜性規(guī)劃中，滇西茶區(qū)被列為最適宜云南大葉種茶樹(shù)生育的地區(qū)。
(2)滇南茶區(qū)：包括思茅地區(qū)、西雙版納州、紅河州、文山州共四個(gè)地州，24個(gè)縣。該區(qū)占全省茶園總面積的38．06％，占總產(chǎn)量的36．14％。主要產(chǎn)茶縣有勐海、景洪、勐臘、思茅、景谷、景東、普洱、瀾滄、江城、墨江、西盟、元陽(yáng)、綠春、金平等。大部分屬北亞熱帶、南亞熱帶氣候，年平均溫度16．4—21．7℃，年積溫5069．2—7629．0℃，極端最低溫度-0．5～-5．5~C，極端最高溫度31．5—41℃，年降雨量充沛，大多數(shù)縣為1200毫米左右，全年降雨80％集中在5～10月，冬春霧日長(zhǎng)達(dá)100天以上，土壤為磚紅壤性紅壤、紅壤等。在茶樹(shù)適宜性規(guī)劃中，滇南茶區(qū)被列為最適宜云南大葉種茶樹(shù)生育的地區(qū)。
需要說(shuō)明的是：云南滇中茶區(qū)的大理、楚雄、昆明，是一個(gè)大葉種茶樹(shù)向中小葉種茶樹(shù)過(guò)渡的區(qū)域，在該區(qū)域內(nèi)，大、中、小葉種茶樹(shù)間而有之。基本的分布規(guī)律是紅水河、南盤(pán)江、元江、哀牢山、無(wú)量山、怒山以南一線，是大口十種茶樹(shù)的集中分布區(qū)，該線以北為大葉種向中、小葉種茶樹(shù)的過(guò)渡區(qū)，微域環(huán)境里的茶樹(shù)究竟是否屬于云南大葉種，受云南立體農(nóng)業(yè)氣候決定，應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
剛接觸普洱茶之時(shí)，聽(tīng)到很多說(shuō)法，看到很多包裝。其中最有趣，同時(shí)也最有迷惑性的當(dāng)然不是：大樟樹(shù)林，喬木老樹(shù)，肥芽厚葉，人工采摘，低度產(chǎn)量。（——鄧時(shí)?！镀斩琛罚?。
而是凡說(shuō)起新樹(shù)茶園就稱為:臺(tái)地茶——密植矮化灌木茶。
我之所以要特意說(shuō)起臺(tái)地茶樹(shù)是大喬木是因?yàn)槲以瓉?lái)認(rèn)為它是灌木，但前一段時(shí)間翻看從前拍得錄像帶，發(fā)現(xiàn)臺(tái)地茶有主干，挖起的有主根（雖然不是很壯，且側(cè)根也發(fā)達(dá)），所以才考慮這個(gè)引起我錯(cuò)覺(jué)的問(wèn)題。為什么說(shuō)具有很大的迷惑性，太多人贊同這一點(diǎn)：密植新茶園就是灌木茶，而且密植度達(dá)到三千至五千棵每畝。我們來(lái)看看實(shí)際情況如何？
1、云抗10號(hào)（國(guó)家級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬喬木型、大葉類、早生種。樹(shù)姿開(kāi)張，主干明顯，最低分枝高12.2厘米，分枝密、葉片水平狀著生。三年投產(chǎn)，投產(chǎn)當(dāng)年畝產(chǎn)干茶77.4kg，五足齡畝產(chǎn)干茶147.4kg。
2、云抗14號(hào)（國(guó)家級(jí)良種）
無(wú)性繁殖，屬喬木型、大葉類、中生種。樹(shù)姿開(kāi)張，主干明顯，最低分枝高14.1厘米，分枝密，葉片稍上斜狀著生。產(chǎn)量高，比勐海大葉種高39%。
3、長(zhǎng)葉白毫（省級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬喬木型、大葉類、早生種。
樹(shù)姿開(kāi)張，主干明顯，分枝密，葉片呈下垂?fàn)钪?。產(chǎn)量高，比勐海大葉種增產(chǎn)24%以上。
以上皆由由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育而成。適宜在極端氣溫在-3度以上地區(qū)推廣
4、雪芽100號(hào)（地區(qū)級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬喬木型、大葉類、早生種。樹(shù)姿直立型，主干明顯，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝部位高，枝條著生角度小，適合密植。比勐海大葉種增產(chǎn)20%以上。
5、云瑰（省級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬喬木型、大葉類、早生種。由云南省思茅茶樹(shù)良種場(chǎng)選育而成樹(shù)姿開(kāi)張，主干明顯，分枝角度大，低位分枝多，葉片水平狀著生。比云抗10號(hào)產(chǎn)量高23.1%。
6、矮豐（省級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬喬木型、大葉類、早生種。樹(shù)資開(kāi)張，樹(shù)型低矮，主干較明顯，分枝部低，角度大，葉片略下垂?fàn)钪?/p>
比云抗14號(hào)增產(chǎn)31.3%。適合在氣溫不低于-3℃茶區(qū)推廣。
7、短節(jié)白毫（地區(qū)級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬典型喬木型、大葉類、中生種。直立株形，主干粗大、明顯，分枝角度小，分枝部位高，枝層間距小，故能形成樹(shù)冠緊湊、濃密的豐產(chǎn)樹(shù)型。葉片略上傾狀著生，產(chǎn)量高，與云抗10號(hào)差不多。
8、云梅（省級(jí)良種）
無(wú)性繁殖系，屬喬木型、大葉類、早生種。樹(shù)姿特別開(kāi)長(zhǎng)，主干明顯，分枝角度大，樹(shù)冠下部的骨干枝能水平狀著生，構(gòu)成寬大稀疏的樹(shù)冠。葉片水平狀著生，比勐海大葉種增產(chǎn)36.2%。適合在云南氣溫不低于-3度綠茶區(qū)推廣。
以上皆由云南省思茅茶樹(shù)良種場(chǎng)選育而成，除矮豐云梅外適合在極端氣溫不低于0度茶區(qū)推廣。
9。臺(tái)茶12號(hào)（省級(jí)良種）又名“金萱烏龍”簡(jiǎn)稱“金萱”。無(wú)性繁殖系。由臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)以“臺(tái)農(nóng)8號(hào)”為母本、“硬枝紅心”為父本經(jīng)有性雜交育成。屬灌木型，中葉類、中生種。樹(shù)姿開(kāi)張，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝密。適制包種茶與烏龍茶，香味高雅，帶濃厚的玉蘭香氣，極適合制鐵觀音型茶。適宜在臺(tái)灣省中部茶區(qū)推廣。
近年來(lái)滇西南茶區(qū)廣泛引種，獲得成功。
密植而不高產(chǎn)，高產(chǎn)又不高質(zhì)，高質(zhì)卻不高價(jià)。例如云抗十號(hào)由于根系發(fā)展不理想，且抗病蟲(chóng)害能力到現(xiàn)在已經(jīng)很差。根本就應(yīng)換植，但實(shí)際情況如何？還不是大量種植。
曾經(jīng)有各種檢驗(yàn)報(bào)告，茶園臺(tái)地茶的品質(zhì)最好。但是喝茶品茶鑒定茶最終最有效最不可替代的是：人的參與。
說(shuō)起檢驗(yàn)，非洲某地的茶葉茶多酚含量幾乎比中國(guó)所有地區(qū)的茶葉都要高，但是制成品不是頂級(jí)品。茶制品生化組成部分至少在五百種以上。其口感品質(zhì)是所有成分的綜合體現(xiàn)。而這五百多種成分是可以產(chǎn)生各種組合的，可以想見(jiàn)其變化無(wú)窮無(wú)盡，怎會(huì)是一些或簡(jiǎn)單或復(fù)雜的設(shè)備就能分析出來(lái)的呢？
茶園茶的單一生化組分也許很高，但綜合品質(zhì)卻絕對(duì)比不上老茶山稀植老樹(shù)茶的口感。更何況普洱茶的后期陳化中很多不溶性成分與可溶性成分的互相轉(zhuǎn)化。至少現(xiàn)在沒(méi)有人能夠分析出來(lái)。例如很多老樹(shù)青餅越放茶味越濃就是理論不能解釋的。
臺(tái)地茶，我們聯(lián)想的總是低矮的灌木。人工栽培的，就說(shuō)是小喬木。在植物學(xué)分類來(lái)說(shuō)，一般只是分喬木和灌木及亞灌木。對(duì)有主根和主干的就稱為喬木，對(duì)沒(méi)有主干和主根的就叫做灌木。而小喬，大喬和偉喬只是簡(jiǎn)單的從高度來(lái)區(qū)別，而這樣的分類并沒(méi)有準(zhǔn)確的界限。例如就以山茶科植物來(lái)說(shuō)，有五米高的灌木，有十米高的小喬木，并且也有三四米的大喬木。
而人工栽培茶實(shí)際上可分為古茶園和新茶園。古茶園的特點(diǎn)就是稀植，最多也就是每畝一百多株，又有相當(dāng)多屬于混生型茶園，生態(tài)良好，平衡且可持續(xù)。這樣的茶應(yīng)該說(shuō)從很多方面超過(guò)了野生型野生茶，另外現(xiàn)在市面上很多人把丟荒古茶園的茶也稱為野生茶，這當(dāng)然是混淆視聽(tīng)。概念上就錯(cuò)了。只能叫野放茶。并且這樣的茶從總體來(lái)說(shuō)質(zhì)量不會(huì)超過(guò)管理良好的古茶園茶。
因?yàn)槿魏我环N植物遇到逆境，基因總會(huì)發(fā)生一些變化，原來(lái)正常表達(dá)產(chǎn)生的蛋白質(zhì)受阻，從而引起新的適應(yīng)蛋白質(zhì)以完成對(duì)自身的保護(hù)，例如產(chǎn)生逆境蛋白，熱激蛋白，水分脅迫蛋白，厭氧蛋白，活性氧脅迫蛋白。另外茶葉一直不采摘，內(nèi)含有機(jī)酸轉(zhuǎn)變?yōu)槊撀渌岱e累，啟動(dòng)熱激蛋白和水分氧化蛋白等。其品質(zhì)難以預(yù)估。
還有樹(shù)干之粗細(xì)，茶樹(shù)的高矮與樹(shù)齡的大小并無(wú)絕對(duì)相關(guān)。管理茶園本身就以采摘，修剪，臺(tái)刈，深耕等實(shí)現(xiàn)，茶樹(shù)之高度并不固定。以樹(shù)的高矮來(lái)分喬木和灌木是完全錯(cuò)誤的，同時(shí)以樹(shù)干的粗細(xì)來(lái)研究樹(shù)齡也是完全錯(cuò)誤的，曾有人對(duì)版納老樹(shù)做出統(tǒng)計(jì)，樹(shù)圍大小與樹(shù)齡不成正比的關(guān)系。說(shuō)個(gè)更加簡(jiǎn)單的例子。云南騰沖因?yàn)榈乩項(xiàng)l件（以火山熱海聞名），樹(shù)長(zhǎng)得特別快，就以一般的常綠闊葉植物來(lái)說(shuō)，十年以內(nèi)樹(shù)圍可以超過(guò)合抱水平。二三年就有碗口粗細(xì)（大碗）。而麗江地區(qū)的二三十年的也不過(guò)如此。
就純野生山茶科植物來(lái)說(shuō)，很多是灌木。并且有高度達(dá)到五米之原種。而現(xiàn)在云南的臺(tái)地茶，幾乎全部為喬木。（除金宣即臺(tái)茶十二號(hào)）。這些茶因?yàn)楦牧己兔苤玻苤膊鑸@會(huì)有茶樹(shù)高度趨同的走勢(shì)）分枝較低一般為十厘米左右，但絕對(duì)不是灌木。這和江南等茶區(qū)的灌木大，中，小葉種有根本的不同。
野生茶樹(shù)，極端低溫越低的地方，很多是中小葉種的，但在云南仍然以喬木為主。
5. 文山有什么茶
臺(tái)灣的很多茶都有名，最常見(jiàn)的就是凍頂茶、東方美人茶、文山包種茶、臺(tái)灣高山茶、以及阿里山珠露茶。凍頂茶是臺(tái)灣茶中之圣，質(zhì)量很好。東方美人茶還被人們稱為是白毫烏龍茶。
6. 文山喝茶的地方
鐵觀音茶不是紅茶。
鐵觀音茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723-1735年。"鐵觀音"既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具"觀音韻"，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有"七泡有余香"之譽(yù) 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分"紅心鐵觀音"及"青心鐵觀音"兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。
7. 文山 品茶
近代陶藝家研發(fā)之巖礦壺，因土壤中礦物質(zhì)含量豐富，所制成之巖礦壺對(duì)茶湯滋味多有幫助。亦可用白瓷蓋杯或白瓷器皿沖泡。
綠茶玻璃器皿或白瓷器皿。沖泡溫度為70~75度。
文山包種茶玻璃器皿、白瓷茶器或茶壺。沖泡溫度為90~100度。
高山烏龍宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為90~100度。
金萱茶宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為60~100度。
翠玉茶宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為90~95度。
貴妃茶宜興紫砂壺、紅泥壺。沖泡溫度為90~100度。
鐵觀音宜興紫砂壺、紅泥壺、朱泥壺。沖泡溫度為100度。
白毫烏龍玻璃器皿或宜興紫砂紅泥壺。沖泡溫度為80~85度。
焙火茶宜用燒結(jié)度低的茶壺，視茶葉的焙火位高低作準(zhǔn)則，在調(diào)整泡茶之溫?；鹞吨厮疁匾?，火味消失了就可高溫沖泡。
紅茶宜用玻璃器皿、白瓷茶器，視茶葉完整或細(xì)啐度及品種不同而定。沖泡溫度為80~100度不一。
◎有些茶品，購(gòu)買(mǎi)者有時(shí)忘記了已經(jīng)存放多時(shí)，香氣已失、風(fēng)味已減，建議采用高溫或是干烘法暨潮汕功夫泡法(以茶壺烘茶方式)來(lái)泡茶，將茶的香氣再度逼出、提高香氣、改善茶湯滋味。再者茶的香氣會(huì)因?yàn)樗疁氐母叩投淖?，香氣高揚(yáng)的茶以高溫沖泡絕對(duì)對(duì)香氣的提升有幫助，而香氣又會(huì)跟著溫度的變化而呈現(xiàn)出不同的茶香。茶葉沖泡后呈現(xiàn)出冷香時(shí)，大都是極品茶。
五、置茶量視個(gè)人喝茶濃淡，茶葉酌量增減之
綠茶少量。
文山包種茶茶葉外觀是條狀，置茶量六、七分滿或可稍為捏碎為五分滿。
高山烏龍茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。
金萱茶茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。
翠玉茶茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。
貴妃茶茶葉外觀是半球型，置茶量容器四分之一或五分之一。
鐵觀音茶葉外觀是球型，置茶量為壺的四分之一。
白毫烏龍茶葉外觀是茶葉是條狀，置茶量六、七分滿，或可稍為捏碎為沖茶器之五分滿。
紅茶茶葉外觀有條型、細(xì)碎型等不同。
1.臺(tái)茶十八號(hào)「紅玉」茶葉是條狀，滋味飽滿，置茶量捏碎后四分滿即可。
2.細(xì)碎型紅茶就少量。
六、浸泡時(shí)間
◎以下浸泡時(shí)間已淡茶為主，好濃茶者依個(gè)人口味時(shí)間酌量增加之。
綠茶片型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約20秒、第二道約20秒、第三道約30秒。
文山包種茶條型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。
高山烏龍半球型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。
金萱茶半球型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。
翠玉茶半球型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。
貴妃茶半球型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。
鐵觀音條型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約一分半、第二道約一分10秒、第三道約一分半。
白毫烏龍條型，溫潤(rùn)泡完成后第一道約40秒、第二道約35秒、第三道約50秒。
紅茶完整的條型紅茶葉，溫潤(rùn)泡完成后第一道約25秒、第二道約20秒、第三道約30秒。第二道茶湯時(shí)間縮短，是因?yàn)椴枞~經(jīng)第一道茶湯的浸泡以舒展開(kāi)了，所以，從第三道茶湯的浸泡時(shí)間，可以每一泡加長(zhǎng)10秒至20秒，視茶葉狀況而定。 細(xì)碎型紅茶業(yè)或C.T.C.紅茶，過(guò)水快沖引用即可。
注意事項(xiàng)：
1.需視茶葉外觀及揉捻狀況為基準(zhǔn)。
2.沖茶器愈大，茶葉需酌量減少，浸泡時(shí)間亦要縮減。
七、有異味、陳味、臭菁味、酸味時(shí)怎么辦
建議可以不喝就不要喝，但對(duì)這些茶還是有方法，但是只能改善一些而已。
1.異味：茶葉太容易吸附空間中的任何味道，所以不易改善。
2.陳味：用「潮汕功夫泡法」改善查中的陳味及雜味，此法另一名稱是「干烘法」。
改善方法如下：
在溫潤(rùn)泡后，蓋上壺蓋，稍待一會(huì)掀蓋，等陳味完全去除后再注水用高溫?zé)崴疀_泡。
或用一壺承，內(nèi)裝高溫?zé)崴?，然后將茶葉置放于茶壺內(nèi)，在將茶壺放入壺承中，蓋上壺蓋，等茶葉中之陳味，經(jīng)壺承中之高溫?zé)崴?，將壺?nèi)茶葉之陳味逼出茶壺后，陳味去除，方注入熱水，開(kāi)始泡茶。
1.臭菁味：臭菁味的產(chǎn)生視茶葉中非酸素的產(chǎn)生，泡茶時(shí)在溫潤(rùn)泡后，蓋上壺蓋，稍待一會(huì)掀蓋，等臭菁味去除后再注熱水。泡茶即可改善。
2.酸味：基本上茶葉有酸味呈現(xiàn)時(shí)，是茶葉中含水量太高茶葉以劣變，但有些喝茶人還是喜愛(ài)此品，我們建議還是不要飲用。茶是要嘗鮮的，要喝老茶，不如喝普洱老茶，來(lái)的對(duì)身體健康更好。
不同茶品的特殊泡法
上投法：水先入沖茶器在置放茶葉。適綠茶或是需降溫沖泡的白毫烏龍。
中投法：水先入沖茶器一半，在置放茶葉后加滿水。適沖泡綠茶或是需降溫沖泡的白毫烏龍。
下投法：先置茶葉再入水。適一般輕發(fā)酸半求型包種茶，或球型鐵觀音。此法也是目前大眾最常沖泡的方法。
8. 文山哪里有茶花雞賣(mài)
云南的16個(gè)州市都有代表自己的市花。
昆明市花:山茶花是昆明的市花。山茶花居云南八大花之冠，1983年3月10日，昆明市人大常委會(huì)決定將云南山茶花定為昆明市花。
安寧市花: 梅花是安寧市的市花。
大理市花：杜鵑花是大理的市花。大理花卉繁多，其中以山茶花、杜鵑花和蘭花最為著名，被國(guó)際植物學(xué)界譽(yù)為“杜鵑花的故鄉(xiāng)”，杜鵑花也因多、盛、奇、艷而被定為大理市市花。
保山市花：蘭花是保山的市花。保山由于自然的環(huán)境比較好，蘭花很適宜在當(dāng)?shù)胤N植。所以保山人民挖蘭花、養(yǎng)蘭花、買(mǎi)賣(mài)蘭花成為風(fēng)氣。所以保山贏得了“蘭城”的稱號(hào)。
昭通市花：牡丹花是昭通的市花?；ㄉ珴善G麗，玉笑珠香，風(fēng)流瀟灑，富麗堂皇，素有“花中之王”的美譽(yù)。
曲靖市花：杜鵑花是曲靖的市花。中國(guó)是杜鵑花分布最多的國(guó)家，約有530余種，杜鵑花種類繁多，花色絢麗，花、葉兼美，地栽、盆栽皆宜，是中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一。傳說(shuō)杜鵑花是由一種鳥(niǎo)吐血染成的。
宣威市花：杜鵑花是宣威的市花。杜鵑在我們宣威還有另一種稱呼，叫做酸花，杜鵑還有一個(gè)很特殊的地方，那就是花兒可以直接食用，那味道甜中帶酸。
玉溪市花：朱槿花是玉溪的市花。朱槿花在古代就已經(jīng)非常的出名，常用來(lái)比如美人，朱槿花的根、葉、都可以藥用，不單外形漂亮美麗給人賞心悅目的感覺(jué)，而且又能為人類解除病痛，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的具有外在美和內(nèi)在美的品種，而朱槿花的花語(yǔ)和象征意義為：綻放、繁榮。
西雙版納市花：緬桂花是西雙版納的市花。1993年，在西雙版納的景洪市市花評(píng)選當(dāng)中，在無(wú)數(shù)鮮花的競(jìng)選角逐中，它以花姿典雅高貴，群眾喜愛(ài)、花色華麗純真，花香芬芳馥郁而遙遙領(lǐng)先于其它花卉，故被定為西雙版納景洪市市花。
麗江市花： 菊花是麗江的市花。菊花是中國(guó)十大名花第三，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，產(chǎn)量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有的“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的名句。
普洱市花 :云南山茶是普洱的市花。云南山茶花也叫滇山茶，屬于山茶科山茶屬植物。原產(chǎn)云南。其樹(shù)體較高大，蔭濃葉闊，花朵碩大。生長(zhǎng)過(guò)程中的葉子，有其典型的特性云南山茶花，是中國(guó)傳統(tǒng)花木之一。
臨滄市花: 三角梅是臨滄的市花。三角梅，中文名葉子花，又名葉子蘭、寶巾等，隸屬雙子葉植物綱、瑞香目、紫茉莉花科、葉子花屬植物。三角梅生長(zhǎng)于熱帶亞熱帶高溫濕熱環(huán)境，耐干熱、耐高濕，一年四季競(jìng)相綻放，花型蒼勁艷麗，觀賞價(jià)值較高，在臨滄市也有一定的種植基礎(chǔ)和群眾基礎(chǔ)。
楚雄市花 :茶花是楚雄的市花。其花瓣為碗形，分單瓣或重瓣，單瓣茶花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達(dá)60片。茶花有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花，而花枝最高可以達(dá)到4米。性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境?；ㄆ谳^長(zhǎng)，從10月份到翌年5月份都有開(kāi)放，盛花期通常在1-3月份。
東川市花:白蘭花是東川的市花。白蘭花顏色為白色，極香；花被片10片，披針形；雌蕊心皮多數(shù)，成熟時(shí)隨著花托的延伸，形成蓇葖疏生的聚合果；蓇葖熟時(shí)鮮紅色?；ㄆ?-9月，夏季盛開(kāi)，通常不結(jié)實(shí)。
紅河州花：鳳凰花是紅河的市花。落葉喬木，樹(shù)冠開(kāi)展如傘狀；分枝粗壯敘出；二回羽狀復(fù)葉，小葉對(duì)生；花大而顯著，呈傘房總狀花序，花萼綠色，花冠鮮紅色，上部的花瓣有黃色條紋；莢果木質(zhì)，下垂。葉片秀麗如鳥(niǎo)羽，花大荗密，色澤艷美，初夏開(kāi)放，滿樹(shù)如火，與綠葉相映更為美麗，有如鳳凰。
文山市花：木蘭三七花是文山市花。木蘭科單性木蘭屬植物。葉堅(jiān)紙質(zhì)?；ò咨?，芳香，花絲鮮紅色，雌蕊群綠色。文山州分布較廣，文山被譽(yù)為“木蘭植物的家鄉(xiāng)”，木蘭科植物是文山的標(biāo)志。
9. 文山清茶是什么茶
文山青茶屬于烏龍茶，文山青茶一般指臺(tái)灣的文山包種青茶，文山包種亦稱清茶、青茶，主產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北縣坪林、石碇、新店、汐止、深坑等地，是經(jīng)曬青、晾青、搖青、殺青、輕揉捻、烘干精制而成，其發(fā)酵程度約20%，且素以花香著稱。
原產(chǎn)于福建省的包種茶，以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的茶葉品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以人們習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”，在臺(tái)灣大約有200余年的種茶歷史，文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種，品質(zhì)極佳，馳名中外。
10. 文山有普洱茶嗎
文山好玩，
文山丘北普者黑有幾千公頃的荷花綻放，三生三世十里桃花里的青丘狐族的故里，還有有光陰洞等等；有陶淵明詩(shī)中的世外桃源——廣南壩美；網(wǎng)紅中常刷到的馬關(guān)——馬關(guān)馬鞍山；硯山的夢(mèng)幻大世界游樂(lè)場(chǎng)。廣南八寶三臘瀑布、有著幾百家人同住的大溶洞，整個(gè)村子的人都住里面?！獛r峰洞。